Big Frango & Cia.
Bem Vindo aos nossos DESTAQUES
na Coluna do Anunciante
da Revista Impressa
do Guia Comercial da Cidade
Segredos para fazer um bom churrasco... |
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o artigo abaixo ou clique no PLAY...
Dos temperos das carnes aos acompanhamentos,
especialistas dão dicas infalíveis para deixar
todo mundo com água na boca! Fuja das peças
congeladas. A carne precisa ter umaspecto
viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura. No entanto, se
engana quem pensa que só a carne e a churrasqueira
certas são suficientes. Segundo especialistas no preparo
dessa delícia “um bom churrasco começa com 12 horas de
antecedência”, e “é preciso ficar atento a detalhes, como a escolha
dos cortes, os temperos e até mesmo o
aquecimento da churrasqueira”. Já a costela deve ir ao forno entre quatro e cinco
horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia. A carne precisa ter um aspecto viçoso,
coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo
de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor. Desse total, 150 g podem
ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150 g a 200 g. Para conter as labaredas, nunca jogue
água, porque isso faz com que a churrasqueira perca o calor,
comprometendo o ponto da carne. Coloque a carne na
grelha ou espeto e asse até criar um suco sobre ela. Quando isso
acontecer, vire a carne. Quando o suco aparecer também do outro lado, já
estará no ponto. Quando começar a
transpirar, significa que o sal aderiu bem – esse é o momento certo de
levá-la à churrasqueira. Antes, porém, retire o excesso, apenas
esfregando a carne com as mãos. Frango combina
com quase tudo. Portanto, varie a marinada à vontade. Uma
dica para a carne ficar suculenta é colocá-la em uma salmora
preparada com uma colher (sopa) de sal para cada
xícara de água. Cubra o frango
e deixe repousar por até oito horas. Escorra e
coloque na brasa. O coração de galinha pode levar um
tempero especial, à base de vinho branco, salsa, cebolinha,
alho e sal. O mesmo tempero, trocando apenas o vinho
por cerveja, realça o sabor do frango. Em dez
minutos, as bebidas estarão trincando. sirva
primeiro o frango e a linguiça. Assim, você
economiza nas carnes caras!
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Blogcast
"FALA o que está ESCRITO na página"
Uma implementação do
Guia Comercial da Cidade
Ano I - 2020
Tradição dos gaúchos, o churrasco é hoje uma das três grandes
paixões nacionais, junto com o futebol e a cervejinha.
Aprenda os segredos desses profissionais e faça um
churrasco nota dez...
Os melhores cortes
Os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e
maminha.
No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças devem ser
assadas inteiras.
O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de
espessura.
A picanha deve ser assada em peça inteira ou em bifes grossos, ambos
com gordura, que não deixa a carne ressecar.
Dicas de preparo
Fuja das peças congeladas.
Escolha as linguiças mais coradas,evitando as muito esbranquiçadas.
O ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para
não ficar muito ressecado.
Quantidade ideal
Em média, calcula-se cerca de 600 g por adulto.
Na hora de assar…
1. O fogo deve estar estabilizado.
2. Com o auxílio de um espeto, espalhe o carvão.
3. O espeto deve ficar a 40 cm do fogo, para proteger a carne da alta
temperatura e evitar que ela resseque.
Capriche nos acompanhamentos
Farofa, vinagrete, maionese e saladas devem ser preparados
preferencialmente no dia, para garantir o frescor e o sabor.
Temperos certos
Sal: O sal grosso é o mais usado. Espalhe-o sobre toda a
superfície da carne minutos antes de assá-la.
Pimenta-do-reino: Para cortes magros, acrescente também um toque
deste tempero. Para peças com gordura, deixe a carne de molho de um dia
para o outro em uma marinada feita com vinho, ervas, cebola, alho e
especiarias.
Alho: Se gostar do sabor mais forte, a picanha também pode ser
temperada com alho. Misture o tempero com sal grosso e passe na peça.
Cítricos e especiarias: A carne suína vai bem com sabores levemente
adocicados. O lombo de porco pode marinar por quatro horas em suco de
laranja ou de abacaxi com pedaços de cravo e canela.
Versão especial
Bebidas bem geladas
Churrasco combina com refrigerante, suco ou cerveja bem gelados.
Para ficar tudo pronto rapidinho, ponha as latas ou
garrafas em um recipiente (balde, bacia, tanque) e cubra com
gelo. Junte 100 ml de álcool e 100 g de sal
refinado, que retardam o descongelamento.
Se tiver muitos convidados,